Золотые правила застолья
Прежде всего, надо помнить: вино, поданное некстати, не к своему блюду, или при неподходящей для него температуре, много теряет в своих достоинствах. Вообще все вина можно разделить на три категории: возбуждающие аппетит (аперитивы), которые употребляются обычно перед едой (мадера, херес, вермут), употребляемые во время обеда или какой-либо трапезы (столовые вина), и вина, которые пьют после еды, десертные.
Существует обычай встречать и поздравлять молодоженов шампанским. Еще шампанское очень уместно при встрече Нового года.
Марочные вина, белые и красные, хороши на званном обеде, банкете - они усиливают торжественность обстановки.
Дома вина лучше всего хранить в прохладном месте, и необходимо, чтобы они «лежали». У бутылки, находящейся в вертикальном положении, пробка быстро подсыхает, начинает пропускать воздух – и вино, особенно столовое становиться хуже. Хорошо, если дома храниться несколько бутылок выдержанных старых вин: они всегда придадут столу элегантность. В старых винах, как правило, образуется осадок, который может выпасть на дно бутылки и образовать на стенках своеобразный налет, так называемую «рубашку». Если осадок или «рубашка» достаточно плотные, то бутылку ставят на стол очень осторожно. Если же осадок очень легко и быстро поднимается, то вино лучше предварительно перелить в другую бутылку, и естественно, сообщить об этом гостям. Назвав год урожая и марку коллекционного вина.
Издавна сложились определенные правила размещения рюмок, бокалов, фужеров на столе. Желательно иметь их несколько перед прибором, в зависимости от того, какие напитки будут поданы к столу. Чем крепче напитки, тем меньшего размера должны быть бокалы и рюмки.
Ставить их можно по прямой линии или полукругом перед тарелкой, начиная, справа, в порядке подачи напитков. Вначале - маленькая рюмка для самых крепких напитков. Затем несколько большая, для крепких виноградных вин. Рядом, несколько левее,- фужер для минеральной воды, затем бокал для белого столового вина, бокал для красного столового вина и, наконец, бокал для шампанского.
Вина марочные подаются на стол в бутылках с нетронутым оригинальным заводским оформлением. Бутылки рекомендуется ставить на стол предварительно открытыми - для того, чтобы вино «глотнуло воздуха» и лучше проявило свой характерный вкус и букет. Более молодые вина можно подавать на стол в кувшинах или графинах. Заполнять их нужно на ? объема, иначе будет трудно разливать вино по бокалам. Шампанское открывают только за столом и сразу разливают.
Сколько вина наливать в бокал? Не менее 1/3 и не более половины - тогда удобно взять бокал в руку и слегка его вращать для более полного ощущения аромата напитка.
Чтобы оценить вино по достоинству, правильно сочетайте его с блюдами. Кстати и блюдо от этого только выигрывает.
Итак, перед едой подается аперитив.
Белые столовые вина - к закуске, легким мясным и рыбным блюдам.
Красные столовые подходят к баранине, телятине, дичи, домашней птице, шашлыку, плову, буженине.
Херес или мадеру хорошо подавать также к мясному или куриному блюду.
Ликерные, десертные вина, сладкие марки шампанского рекомендуется подавать к десерту - кондитерским изделиям, фруктам, кофе, мороженому.
Шампанское можно подавать и к легкой закуске- сыру, сухому пресному печенью, миндалю и другим орехам.
При сервировке праздничного или банкетного стола, когда выбор вин достаточно широк, соблюдайте определенную последовательность: слабоалкогольные столовые подавайте перед крепкими, марочные - после обычных, красные после белых.
Вино наливают с правой руки сидящего. Бутылку при этом держат всей рукой, примерно на уровне этикетки, стараясь не наклонять ее резко, чтобы не взболтать возможный осадок, а горлышко бутылки не должно упираться в край бокала.
В нашем интернет-магазине Вы можете подарки купить в интернет магазине, кроме того, hand made магазин souvenir.com.ua рад предложить множество сувениров ручной работы таких как бочонок подарок, глиняные кувшины и многое другое. Вы можете купить наши сувениры и подарки во многих городах Украины, например в городе Житомир и выбрать у нас что-нибудь из украинского текстиля: вышиванка украинская, а также вышитые салфетки крестиком и многое другое. Будем рады представить Вам сувениры подарки украина на сайте souvenir.com.ua